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该项目预计总约25亿元，占地预计350亩，建设主要内容包括粮食筒仓区、糠壳库及蒸糠车间、曲库及粉碎车间、酿酒车间、室内罐区、综合办公楼（含食堂），污水处理及配套设施。项目完成后，预计将形成20000kL/a原酒生产能力，并在现有邛崃基地的基础上，预计增加00kL储存能力。该项目无疑将进一步提升公司的市场竞争能力。另外，2018年7月11日，水井坊了《水井坊水井坊股份有限公司要约收购报告书》，GrandMetropolitanInternationalHoldingsLimited决定向除水井坊成都水井坊集团有限公司及DiageoHighlandsHoldingB.V.以外的水井坊股东发出部分要。
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同比增长155.5%。2017年水井坊营业收入突破20亿，达到20.48亿元，同比增长74%；净利润3.35亿元，同比增长49%。年水井坊延续了高增长势头。季度，营业收入7.48亿，同比增长87.73%；净利润1.55亿元，同比增长68%。而且日，水井坊与邛崃市签订协议，拟在邛崃总30亿元兴建白酒基地。快速成长之下，水井坊也再度得到市场及行业认可。在2017年3月份，由BrandFinance发布的“2017全球烈酒品牌价值”榜中，水井坊飙升84位入选50强，成为该榜中全球上升速度快的烈酒。在2017年底胡润品牌榜发布的2017年品牌排行的酒类品牌排名中，水井坊成为首次跻身胡润酒水榜的新贵。
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然后再将原料投入泥窖池，并封密严实，让其发酵变酒和酯化老熟，所需时间一般两个月左右。第三道工序蒸馏。提纯酒精的浓度，所用的装置俗称“天锅”，其结构是在圆筒形的基座上先放口大口径铁锅，其上竖立一个同口径木桶，桶口再放一大锅。经窖池发酵的酒母、酒料浓度较低，要在渗入酯化老熟的酒母后进行加热蒸馏，在大桶顶部的铁锅内注人冷水，使气体的酒精冷却成酒液，再用冷凝管道导出于盛酒容器中。“这便是白酒酿造的工艺流程，从水井坊遗址发掘出的晾堂、窖池、灶坑、火膛等实物均详细地说明了这个流程。”博物馆工作人员介绍道。如今，随着水井坊遗址发掘的开展，科研工作者也对出土的器物进行了深入研究，从遗址中发现了“天锅”的使用，确凿无疑地证明了水井坊在元末就已经采用蒸馏法进行白酒。
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